Hubert Haddad a publié Un rêve de glace (Albin Michel, 1974), Les grands pays muets (Albin Michel, 1978), Les derniers jours d'un homme heureux (Albin Michel, 1980), La rose de Damoclès (Albin Michel, 1982), Les effrois (Albin Michel, 1983), La ville sans miroir (Albin Michel, 1984), Perdus dans un profond sommeil (Albin Michel, 1986), Le visiteur au gants de soie (Albin Michel, 1988), Saintes beuveries (José Corti, 1991), Armelle ou L'éternel retour (Le Castor Astral, 1992), L'ami argentin (Dumerchez, 1994), La falaise de sable (Du Rocher, 1997), La condition magique (Zulma, 1998), Meurtre sur l'île des marins fidèles (Zulma, 1998), Le bleu du temps (Zulma, 1998), L'univers (Zulma, 1999), Mirabilia (Fayard, 1999), Une rumeur d'immortalité (Dumerchez, 2000), L'âme de Buridan (Mille et une nuits, 2000), Le chevalier Alouette (Fayard, 2001), La vitesse de la lumière (Fayard, 2001), Quelque part dans la voie lactée (Fayard, 2002), Le ventriloque amoureux (Zulma, 2003), La belle rémoise (Zulma, 2004), La cène (Zulma, 2005), Le camp du bandit mauresque (Fayard, 2005), Oholiba des songes (Zulma, 2007), Palestine (Zulma, 2007), Bleecker Street, N°3-4, Hôtel Beury (Dumerchez, 2007), Oxyde de réduction (Dumerchez, 2008), Géométrie d'un rêve (Zulma, 2009), La barricade du cygne (Cénomane, 2009), Vent printanier (Zulma, 2010), Opium poppy (Zulma, 2011), Le peintre d'éventail (Zulma, 2013), Prix Michel Tournier 2016, Théorie de la vilaine petite fille (Zulma, 2014), Corps désirable (Zulma, 2015), Ma (Zulma, 2015) Les coincidences exagérées (Mercure de France, 2016), Premières neiges sur Pondichéry (Zulma, 2017), Comme un étrange repli dans l'étoffe des choses (La bibliothèque, 2017), Casting sauvage (Zulma, 2018), Un monstre et un chaos (Zulma, 2019), La sirène d'Isé (Zulma, 2021), Portiques de l'instant (Project-Iles, 2022), L'invention du diable (Zulma, 2022), La symphonie atlantique (Zulma, 2024), Prix Montluc résistance et liberté, et La nuit des juges (Zulma, 2026).
A reçu le Grand Prix SGDL de Littérature en 2013 pour l'ensemble de son oeuvre.
* 2005 : invité dans le cadre de la saison littéraire autour de la réédition de son premier roman Un rêve de glace
* 2016 : invité au Festival du Premier Roman et des Littératures Contemporaines pour l'ensemble de son oeuvre et la revue Apulée